まったり　アウトドア生活

昨日はお天気も悪く、あまりに暇なのでお昼ご飯にピザを作りました。
暇といっても、しないといけない事はたくさんあるんですけどね

いつもとは違う生地で・・・
という事で、この本を参考にしました。


湯だねでかんたん焼きたてパン

なぜ、この本を買ったかといううと・・・


見るからに簡単そう
そして、卵や牛乳のアレルギーがあるにはピッタリだったもんで・・・



このパンの特徴は、でんぷんを熱湯で練ってダンゴ状にした湯だねを生地に混ぜ込む事です

でんぷんに熱湯を加えて混ぜるとα化し、
それによってでんぷんに甘みが生じ、
生地に素朴な甘みとうまみが加わるらしい

大手パンメーカーもこの製法で作ったパンを販売してますよね。

今回はこの製法の簡単版です。




パンを捏ねるとなると俄然張り切るかんちゃん

湯だねを作るため　薄力粉15ｇ、熱湯12mlを混ぜ滑らかになるまで捏ねてまとめます






次にドライイースト３ｇにぬるま湯１００ml、砂糖一つまみをいれ数分置き、
イースト水を作ります。



そして、お次は混ぜ合わせます。
ボールに強力粉150ｇ、塩２ｇ、砂糖８ｇを入れ、ボールの縁にゆだねを張りつけます。
（この時、塩と砂糖は離して入れる）

砂糖めがけてイースト水を入れ、湯だねと粉類を混ぜ合わせます。


粉が混ざったら捏ねますが、普通のパンと違ってたたきつけず、
揉みこみます。




捏ね始めて３～５分で捏ねる事は終了～

分割して、丸め、温かい濡れタオルをかけベンチタイム15分
ベンチタイムが終わると、元の大きさより、少しだけ膨らみます。


ベンチタイムが終わったら、好みの大きさに麺棒や手で広げ、好みのトッピングを乗せます。
今回は昨日の残り物のドライカレーやハンバーグ、ソーセージを乗せました。
もちろん、子供たちはチーズが食べれないので、アレルギー用マヨネーズで代用です。

そして待つ事10分（200℃）
出来上がり～

ピザ生地はもっちり、しっとりしていて、ほのかな甘みもあり美味しかったです。
作るのに１時間かかりませんでした


今回は記載の２倍の分量で作りましたが、
直径12cmのパン生地ピザが６個作れました